Berinjelas Recheadas com Tofu Seco

Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas
• 150 grs de tofu seco picado
• 1 tomate médio
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de saque
• 1 pitada de páprica picante
• cebolinha a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Misture o alho picado com o shoyu, o sal,  o saque e os demais temperos; despeje sobre o tofu picado, misture e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

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Corte as berinjelas ao meio e retire a maior parte da polpa com uma colher. Passe um pouco de sal e azeite por dentro das berinjelas e coloque-as em uma assadeira pequena.

Esfarele o tofu com as mãos, junte o tomate picado e a polpa da berinjela, misturando bem. 

Coloque sobre as berinjelas, apertando o recheio para que acomode bem.  

Regue com um fio de azeite e leve para assar por cerca de 25 minutos.