Para a massa, coloque o fermento, 1 pitada de sal e 1 colher de açúcar, junte a água morna, e deixe descansar por uns 30 minutos, Acrescente o óleo e a farinha, sove a massa acrescentando mais farinha quando necessário. Deixe crescer até dobrar de volume.
Para o recheio, refogue o espinafre com um pouco de cebola, acrescente o sal e o zathar. Deixe esfriar, acrescente as azeitonas, cebola, tomate, champignon.e o azeite, misture bem e reserve.
Divida a massa em 4 partes, abra a massa com o rolo , recheie, modele no formato de bengala , deixe crescer, Asse em forno médio até dourar.