Autor: Luana Caldin

Acarajé com vatapá

Ingredientes
1 kg de feijão fradinho quebrado
2 unidades de cebola
50 gramas de camarão seco dessalgado
3 unidades de pão francês frescos ou amanhecidos
2 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
100 amendoim torrado e sem casca
1 raspa de gengibre
100 castanha de caju torrada
1 unidade de cebola
3 dentes de alho
50 camarão seco dessalgado
1 xícara (chá) de azeite de dendê
sal a gosto
azeite de dendê para fritar

Assista também: Strogonoff – Luana Caldin

Modo de preparo⬇️
. 📌Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas. Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca. Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco. Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.
. 📌Triture até que fique com uma consistência de massa. Despeje em uma tigela e reserve. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa. Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.
. ⛔Faça o vatapá⛔
. 📌Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador. Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo
. 📌Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme. Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.
. ⚠️Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve ba

Doce de Leite de corte.

– Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite

– Modo de fazer:
Coloque em uma panela grossa o leite condensado, o açúcar e o leite. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar bem, ficar cremoso, engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Assista também: Receita Panqueca – Luana Caldin

Retire a panela do fogo. Mexa rapidamente com uma colher até perder o brilho. Unte uma bancada ou assadeira com manteiga.
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Despeje o doce sobre a manteiga e ajeite até formar um quadrado. Corte com a faca no formato desejado. O doce ainda estará morno. Deixe esfriar e sirva.

CROQUETE VEGANO DE LENTILHA

INGREDIENTES
🔸️ 1 xíc de lentilha crua deixada de remolho por no mínimo 12 horas (vai duplicar a quantidade);
🔸️ 1 1/2 xíc de farinha de aveia;
🔸️1/4 de xíc de gersal (farinha de gergelim);
🔸️3/4 de xíc de farinha de banana verde;
🔸️Sal e temperos a gosto (eu usei curry, zattar e açafrão)

SUFLÊ ESPECIAL DE CHUCHU – Luana Caldin

INSTRUÇÕES
👉 Rofogar a lentilha com cebola e alho, e deixar cozinhando por volta de 15 minutos. Depois escorrer bem o caldo (quanto mais sequinha melhor) e bater a lentilha no mixer. Adicionar a farinha de aveia, o gersal, o sal e todos os temperos. Bater novamente.
Transferir a mistura para um bowl e aos poucos misturar a farinha de banana verde ☝️ talvez não seja necessário colocar tudo. 
O ponto ideal é quando a massa estiver grudenta, porém que seja possível moldar os croquetes. Depois de prontos, deixá-los na geladeira por pelo menos 2 horas para firmá-los (eu deixei da noite pro dia). Depois que eles estiverem bem firmes, é só empaná-los na farinha de linhaça e levá-los ao forno (200°C) por 20 minutos ou até estarem bem crocantes. .

Batata Assada com Recheio de Frango.

Ingredientes
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5 batatas grandes
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xicara de leite morno
queijo mussarela ralado a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
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Recheio de Frango
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1 peito grande de frango picado
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 colher (chá) de colorau ou açafrão
1 xicara de água
1 tomate picado
cheiro verde a gosto

Assista também: Arroz a Grega – Luana Caldin

Modo de Preparo:
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Pré-aqueça o forno a 250 graus.
Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno direto em cima
da grade, asse por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro.
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Enquanto isso prepare o frango, tempere o frango com sal, pimenta e alho, esquente
uma panela com 2 colheres de óleo e adicione o frango, refogue até ficar levemente
dourado, adicione a cebola e deixe refogar por alguns minutos, acrescente o colorau,
a água, o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos
ou até que fique cozido.
Deixe o frango esfriar e desfie, volte o frango para a mesma panela e acrescente o
cheiro verde.
Retire as batatas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, com cuidado corte-as ao
meio e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca.
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Em uma panela amasse a batata com o leite, a manteiga e 3 colheres de queijo
parmesão ralado. Coloque a batata amassada dentro das cascas em uma assadeira,
distribua o recheio de frango sobre as batatas, cubra com queijo mussarela e
queijo parmesão ralado, leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.

Empada de frango.

Receita ✨
Massa
– 3 ovos
– 9 Colheres de sopa de farinha de aveia
– 1 Colher de sopa de azeite
– açafrão, sal à gosto
– 3 Colheres de sopa de de água
– 1 Colher de chá de fermento
Recheio
– 80g frango desfiado.
– 30g queijo mussarela
– 3 Colheres de sopa de requeijão light. 

Assista também, Escondidinho de carne – Luana Caldin.

Para a massa: misture os ovos, a farinha, o azeite, os temperos, a água e mexa com a colher. Por ultimo, coloque o fermento. Após isso, unte uma forma, coloque metade da massa, em seguida o recheio (frango, queijo, requeijão…) Coloquei um pouco de queijo por cima também! Cubra com o restante da massa,salpique queijo ralado e Leve ao forno por +/- 20/25 min ou até dourar!

Torta de Limão.

Para a base
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200 gramas de bolacha MARIA (usei uma sem glúten da Schar) 
100 gramas de manteiga sem sal derretida
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Modo de preparo
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Triture a bolacha no liquidificador até virar uma farofa, adicione a manteiga e misture bem, adicione essa mistura em uma forma de 18 cm com fundo removível e vá moldando no fundo e laterais, deixe na geladeira.
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Segunda opção da base da torta para quem não tem(ou não encontra) essa bolacha.
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250 gramas de farinha de aveia 
4 colheres de sopa de manteiga sem sal 
1 ovo 
3 colheres de sopa de açúcar demerara

Assista também: Mousse de Maracujá – Luana Caldin

Modo de preparo
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Misture todos os ingredientes (com as mãos) até não grudar mais nas mãos, formate essa massa em uma forma de fundo removível nas laterais e no centro e asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30 minutos.
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Para o recheio de limão
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2 receitas de leite condensado fake, receita aqui 
Raspas e suco de 2 e 1/2 limões.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e jogue por cima da base da torta, deixe na geladeira ou freezer por 2 horas e aproveite! Fica SURREAL ❤

Bolo Vulcão de Leite Ninho.

INGREDIENTES: –
MASSA:
– 5 ovos
– 1 xícara de chá de açúcar
– 2 colheres de sopa de margarina
– 1 xícara de chá de leite morno
– 1 e ½ xícara de chá de leite ninho
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– leite ninho a gosto (para polvilhar)

Assista também: Pudim de Leite – Luana Caldin

MODO DE PREPARO DA MASSA:
1- Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a margarina, durante 2 minutos.
2- Acrescente o leite morno e o leite ninho e bata por 1 minuto.
3- Adicione a farinha de trigo e bata por mais 2 minutos.
4- Acrescente o fermento em pó e misture com uma colher.
5- Despeje a mistura em uma forma de buraco central untada e enfarinhada.
6- Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
7- Retire o bolo de forno e espere esfriar completamente.
8- Desenforme e despeje a cobertura no furo central do bolo.
9- A cobertura vai, naturalmente, cair pelas laterais do bolo e, quando ele for cortado, dará a impressão de um vulcão em erupção.
Por cima, polvilhe leite ninho a gosto e sirva.

Rosquinhas

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de óleo
3 colheres de vinagre ou cachaça
1 pitada de sal
1 colher de fermento
1 copo de açúcar
1/2 kg de farinha de trigo

Assista também, Crepioca – Luana Caldin

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes manualmente ou na batedeira.
Se a massa estiver mole e grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
Se estiver um pouco dura, adicione um pouco de água.
Polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa e faça uma “tripinha” com a massa, corte em pedaços e junte as pontas para formar as rosquinha.
Se preferir pode deixar em formato de palitos.
Frite em oleo quente e escorra em papel absorvente.
Depois de fritas polvilhe com açúcar e canela.
Fica uma delícia!

Bolinho de Arroz

Ingredientes:
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 xícara de creme de leite fresco⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 3 colheres de sopa bem cheias de leite em pó (uso ninho) ou leite de coco em pó
• 2 colheres de sopa de xilitol

Bolinho de Arroz – Luana Caldin

Modo de Preparo:
Coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo e assim que derreter acrescente o creme de leite fresco. Misture bem e junte o leite em pó e o xilitol mexendo sem parar para não queimar até soltar o fundo da panela. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deixe na geladeira por 2 horas para ficar no ponto de enrolar.
Fica uma Delícia

Bolinhas de Queijo

INGREDIENTES

500g de muçarela ralada

3 colheres de parmesão ralado

1 ovo levemente batido

1/2 colher (chá) de orégano (mais ou menos a gosto)

1/2 xícara de farinha de trigo

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Assista também: Tentei fazer Panqueca Doce com um item da China.

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture a muçarela, o parmesão, o ovo, o orégano e a farinha de trigo amassando bem com as mãos até que tudo se incorpore bem e forme uma massa uniforme e macia.

Faça bolinhas com as mãos e passe-as pela farinha de rosca cobrindo totalmente.

Agora leve ao congelador por pelo menos 30 minutos antes de fritar.

Aquela bem o óleo (para saber a temperatura certa, coloque um palito de fósforo no óleo, quando acender está no ponto).

E coloque 4 a 6 bolinha por vez para fritar até que estejam douradas.

Depois que o óleo estiver no ponto, mantenha a chama do fogo entre média e baixa, assim seu bolinho frita por fora e fica bem derretido por dentro.

Está pronto, agora é só servir com ketchup, mostarda e outro molho que você goste.

Tulipinhas.

✔️1,5 de cortes de frango.
✔️Usar uma colher de sopa para medir!
✔️O Tempo asssando vai depender do seu forno..

Assista também: Receita Panqueca – Luana Caldin

Geralmente eu deixo 40 minutos coberto com papel alumínio e descoberto até dourar, com temperatura de 200°C ! 
Vamos almoçar ? 

Coxas e Sobrecoxas

MODO DE PREPARO
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✔️Temperei com 1 limão espremido, 3 colheres de maionese, 1 colher de mostarda bem generosa, 1 colher de lemon pepper, 1 colher de páprica defumada, 1/2 colher de cebola em pó, 1/2 colher de alho em pó, chimichurri, pimenta do reino, sal e salsinha a gosto !

Assista também, Buraco Quente – Luana Caldin

✔️1,5 de cortes de frango.
✔️Usar uma colher de sopa para medir!
✔️O Tempo asssando vai depender do seu forno..
geralmente eu deixo 40 minutos coberto com papel alumínio e descoberto até dourar, com temperatura de 200°C ! 
Vamos almoçar ? 😍

Omelete Recheado com Atum.

Receita:
1 ovo,
1 colher de sopa de requeijão sem amido e salsa desidratada. 

Assista também, Farofa Doce – Sweet Crumbs. Luana Caldin.

Fiz em frigideira untada. Quando dourou coloquei 3 fatias de muçarela e meia lata de atum bem escorrida. E fim 🤷🏽‍♀ o requeijão no ovo tira o gosto enjoado e deixa mais leve

Bolo de leite.

Ingredientes:
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1 litro de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos

Assista também, Strogonoff – Luana Caldin.

Modo Preparo:
Bata tudo muito bem batido no liquidificador, despeje em uma forma untada e enfarinhada, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar, depois de meia hora retire o papal alumínio e deixe assar por mais uns 30 a 40 minutos, ou até ficar bem douradinho.

BOLO NEGA MALUCA.

Ingredientes:

3 ovos 
5 colheres de sopa de manteiga ghee derretida 
5 colheres de sopa cheias de xilitol
1/2 xícara de leite vegetal 
3 colheres de sopa de cacau em pó 70%
1 e 1/2 xícara de farinha de de Amêndoas 
1 colher de sopa de fermento em pó

Assista também, Receita de Vaca Preta – Luana Caldin

Modo de preparo:
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Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos por uns 3 minutos, depois adicione os secos( menos o fermento) e bata novamente até tudo se misturar, adicione o fermento e misture novamente, unte uma forma com manteiga e cacau em pó e despeje a massa, asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos!
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Para o brigadeiro fake:
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2 receitas do leite condensado fake, + 2 colheres de sopa de cacau em pó + 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco, mexa tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, depois que ser o ponto adicione 1 caixinha de creme de leite e mexa novamente, deixe esfriar em um prato.
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Assim que o bolo sair do forno faça furinhos nele com uma faca e jogue toda a cobertura, aproveite!

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Guia da Culinária

O Guia da Culinária foi criado em junho de 2019 para suprir uma demanda de receitas fáceis de serem preparadas, com poucos ingredientes e de baixo custo, além de é claro, a necessidade de um super blog com as melhores dicas para melhorar o seu desempenho na cozinha.
Este é um site do grupo B20