Acarajé da Bahia

Ingredientes:

  •  500 gramas de feijão fradinho cru
  •  2 litros de água
  •  2 unidades de cebola
  •  3 dentes de alho
  •  500 mililitros de azeite de dendê (para fritar)
  •  500 mililitros de óleo de milho ou de soja (para fritar)
  •  sal

Para o recheio:

  •  150 gramas de camarão seco
  •  3 xícaras de vatapá de camarão 

Modo de Preparo:

Para preparar esta receita de acarajé da Bahia comece por colocar o feijão de molho na água durante, no mínimo 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).

Após esse tempo esfregue o feijão com as mãos, para soltar a casca por completo. Troque a água as vezes que for necessário, de forma a retirar todas as cascas.

Escorra o feijão e coloque-o no liquidificador junto com as cebolas, os alhos e um pouco de sal. Bata bem até obter uma pasta branca e espessa (pode ser necessário adicionar um pouco de água). Retire para um recipiente e reserve na geladeira por 1 hora.

O passo seguinte é aerar a massa do acarajé da Bahia: bata no feijão com uma colher de pau até que triplique de volume e adquira uma consistência de espuma.

Com a ajuda de uma colher de pau e de uma colher de sopa, modele os bolinhos de feijão do acarajé. Frite na mistura dos dois óleos quentes até que fiquem dourados.

Finalize o acarajé da Bahia, cortando cada bolinho ao meio e recheie com vatapá de camarão.

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