Ingredientes:
- 500 gramas de feijão fradinho cru
- 2 litros de água
- 2 unidades de cebola
- 3 dentes de alho
- 500 mililitros de azeite de dendê (para fritar)
- 500 mililitros de óleo de milho ou de soja (para fritar)
- sal
Para o recheio:
- 150 gramas de camarão seco
- 3 xícaras de vatapá de camarão
Modo de Preparo:
Para preparar esta receita de acarajé da Bahia comece por colocar o feijão de molho na água durante, no mínimo 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
Após esse tempo esfregue o feijão com as mãos, para soltar a casca por completo. Troque a água as vezes que for necessário, de forma a retirar todas as cascas.
Escorra o feijão e coloque-o no liquidificador junto com as cebolas, os alhos e um pouco de sal. Bata bem até obter uma pasta branca e espessa (pode ser necessário adicionar um pouco de água). Retire para um recipiente e reserve na geladeira por 1 hora.
O passo seguinte é aerar a massa do acarajé da Bahia: bata no feijão com uma colher de pau até que triplique de volume e adquira uma consistência de espuma.
Com a ajuda de uma colher de pau e de uma colher de sopa, modele os bolinhos de feijão do acarajé. Frite na mistura dos dois óleos quentes até que fiquem dourados.
Finalize o acarajé da Bahia, cortando cada bolinho ao meio e recheie com vatapá de camarão.
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