Receita de Acarajé com vatapá Baiano

Ingredientes1 kg de feijão fradinho quebrado2 unidades de cebola50 gramas de …
16 de julho de 2019

Ingredientes
1 kg de feijão fradinho quebrado
2 unidades de cebola
50 gramas de camarão seco dessalgado
3 unidades de pão francês frescos ou amanhecidos
2 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
100 amendoim torrado e sem casca
1 raspa de gengibre
100 castanha de caju torrada
1 unidade de cebola
3 dentes de alho
50 camarão seco dessalgado
1 xícara (chá) de azeite de dendê
sal a gosto
azeite de dendê para fritar

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Modo de preparo⬇️
. 📌Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas. Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca. Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco. Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.
. 📌Triture até que fique com uma consistência de massa. Despeje em uma tigela e reserve. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa. Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.
. ⛔Faça o vatapá⛔
. 📌Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador. Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo
. 📌Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme. Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.
. ⚠️Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve ba

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